Revista Crea Ciencia N°2

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Examinando Revista Crea Ciencia N°2 por Materia "Sacarosa"

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    Acceso Abierto
    Efectos de un producto de panificación elaborado con sucralosa y su influencia sobre el índice glicémico en pacientes diabéticos tipo 2.
    (Universidad Evangélica de El Salvador, 2004) Martínez Aguilar, Reina Cristina; Castillo de Del Valle, Nancy Raquel; Guzmán de Ascencio, Ligía María
    La Diabetes mellitus tipo 2 representa una problemática mundial, cuya prevalencia crece cada vez más en personas mayores de 40 años, en los que representa de 90 al 95% de esta enfermedad, lo cual genera gastos considerables en los presupuestos sanitarios de un país. El objetivo del estudio fue formular un producto de panificación elaborado con sucralosa (edulcorante no calórico) y fibra (avena), para reducir los niveles sanguíneos de glucosa y medir su influencia niveles glicémicos del diabético tipo 2, así como evaluar su aceptabilidad.